99% елок, которые продают к Новому году, выращиваются специально для этого в питомниках. Спрос рождает предложение. Их сажают ровно столько, сколько вы их покупаете. На популяцию елок в дикой природе это никак не влияет. Никто уже не ходит в Химкинский лес с топором за елочкой. Более того, покупая елку вы помогаете лесхозам, они зарабатывают на этом деньги. У лесника потом будут деньги на бензин и патроны, и он сможет прострелить задницу очередному браконьеру. Так что я бы утешал себя логической цепочкой: купил елочку = спас зайчика.